" Dans l'itinéraire de ce gastronome qui ne recule pas devant la surcharge alimentaire au nom de ce que Montalban appelle la névrose de son personnage, le détour par la cure d'amaigrissement est presque indispensable. C'est chose faite avec Les Thermes. Mais là, pour la première fois, l'enquête perd de son acuité, le regard du détective sur la société s'émousse. Reste ce sens de l'humour et de la dérision, cette critique acerbe de gens qui sont morts de faim pendant des années au nom de la pauvreté et qui aujourd'hui payent cher pour qu'on les affame. Pepe Carvalho n'a plus qu'à retourner dans sa cuisine qui est malgré tout le meilleur observatoire possible de notre temps. "