Le curry - Une histoire gastronomique de l'Inde - Poche

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Lizzie Collingham - Le curry - Une histoire gastronomique de l'Inde.
Le mot " curry " est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement.... Lire la suite
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Résumé

Le mot " curry " est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c'est devenu un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse. La cuisine indienne s'est forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : marchands portugais, conquérants moghols et donc aussi Raj britannique l'ont enrichie, après quoi elle est partie elle-même à la conquête du monde. C'est cette extraordinaire épopée gastronomique, entre politique, gourmandise et sensualité, que nous conte avec bonheur l'historienne anglaise Lizzie Collingham.

Caractéristiques

  • Date de parution
    15/04/2009
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-228-90423-0
  • EAN
    9782228904230
  • Format
    Poche
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    372 pages
  • Poids
    0.22 Kg
  • Dimensions
    11,0 cm × 17,0 cm × 2,2 cm

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