Marie Kermel, diététicienne diplômée d'Etat, travaille à l'hôpital Bichat où elle met son savoir au service de différentes pathologies, notamment en cardiologie. Par ailleurs, elle collabore à de nombreux ouvrages sur la nutrition pratique. Elle est l'auteur avec Marie-Hélène Salavert, aux éditions De Vecchi de La Santé par la cuisine sans sel et de La Cuisine de la santé.
Marie-Hélène Salavert est diététicienne diplômée d'Etat. Après avoir longtemps travaillé en milieu hospitalier, elle forme des diététiciens et enseigne la diététique dans des écoles hôtelières. Elle est l'auteur de nombreux articles dans des revues scientifiques.