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Après la Géographie gastronomique de la France, ce second volume propose un tour d'horizon des cuisines étrangères en insistant notamment sur la gastronomie européenne.
Chaque chapitre comprend :
• une présentation rapide des aspects géographiques (relief et climat) et économiques (agriculture, industrie, tourisme) ;
• une liste des produits locaux ;
• des exemples de spécialités culinaires ;
• des indications sur les coutumes alimentaires ;
• un choix de quelques recettes typiques ;
• enfin, des travaux de recherche invitant l'élève à approfondir ses connaissances sur la richesse et la variété de la gastronomie, hors de nos frontières.
Ce tour d'horizon des cuisines du monde offre à l'élève des informations indispensables qui correspondent aux programmes en vigueur de la formation hôtelière en production culinaire, en service et commercialisation.
Ce Mini-Maxi est destiné aux élèves de Bac Pro, Bac Techno, MAN et BTS.