François Gagnaire

Le petit livre représenté en couverture est un dessert croustillant de François Gagnaire. C'est à la fois un clin d'oeil et une invitation à un feuilletage gourmand. Bernard Deubelbeiss, l'illustrateur et Corinne Pradier, hi narratrice, ont suivi le guide François Gagnaire dans une découverte de l'art de vivre au Pub-en-Velay, sur le merveilleux marché de la place du Plot. Leur carnet de voyage révèle ce que doit la cuisine du chef à ce haut lieu du patrimoine de l'humanité vellave, célébré en son temps par Jules Vallès.
Comme le voyage, la création en cuisine est une recherche d'expériences sensorielles. Prenez les grands écrivains voyageurs, Montaigne, Alexandre Dumas, Nicolas Bouvier... Quelle place occupe la cuisine dans leurs récits ! La cuisine comme prolongement de la rencontre et non pas connue anecdote exotique. C'est bien ainsi que l'aborde François Gagnaire en cherchant toujours à faire évoluer la tradition.
Créatif, singulier et ludique, son travail révèle un point de vue sur la cuisine : art de vivre cultivé à hauteur d'homme mais aussi sujet d'étude permanent.