Jean-Marie Lespinasse a travaillé à l'INRA de Bordeaux de 1962 à 2000 à la création variétale, à l'étude des types de fructification et à la mise en place de modes de conduite du pommier.
Évelyne Leterme a fondé et dirige le Conservatoire végétal régional d'Aquitaine. Aux éditions du Rouergue, elle a publié Les Fruits retrouvés et Le Greffage - les techniques les plus actuelles et la plantation des arbres fruitiers.