Comment peler des poivrons ; Choisir le poisson ; Brider un poulet ; Commander du vin au restaurant ; Réaliser des tuiles au fromage ; Réussir à coup sûr une pâte à tarte ; Savoir quel vinaigre utiliser ; Cuisiner les fruits pas mûrs ; Préparer un potage onctueux express ; Réaliser un beurre clarifié ; Utiliser les herbes aromatiques ; Préparer une tarte aux fruits ; Faire des œufs pochés parfaits.., de peler, hacher, découper, mélanger, fouetter ou même des règles de savoir-vivre au restaurant, vous trouverez toutes les informations nécessaires dans cet ouvrage regroupant 484 rubriques élaborées par James Peterson, remarquable auteur culinaire et professeur de cuisine. Un guide contenant également 533 photos d'étapes pas à pas, des centaines d'idées et de délicieuses recettes.