Canard gras... j'en fais quoi ?

Que faire d'un canard gras? Les réponses sont nombreuses car dans le célèbre palmipède du Sud-Ouest, tout est bon! Comme dans un stage à la ferme, découvrez les recettes et le savoir-faire de Françoise, grande connaisseuse du canard gras. 70 recettes pour : confectionner des terrines de foie gras, classiques ou originales, savoir poêler le foie cru et le déguster chaud dans des recettes sublimes, apprendre à préparer le confit de canard et en faire un usage gourmand, cuisiner les magrets, les cuisses, les aiguillettes ou le canard entier.
Pour les basiques - terrines, foie gras poêlé, confits... - des gestes filmés permettent de visualiser précisément ce qu'il faut faire.