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Thibault Davodet n'a pas encore complété son profil
Sans être indispensable pour le professionnel, cet ouvrage permet un large panoramique sur les différentes pâtisseries, techniques et connaissances des produits. Claire et efficace avec une multitudes d'images en pas à pas pour guider lors de la réalisation. Très bon livre.
très bon
Un ouvrage d'un grand intérêt pour qui se souci un tant soit peu de son alimentation. L'auteur ne cherche pas à convertir les mangeurs de viande en végétariens mais explique par A+B des vérités (parfois cachées) et des raisonnements plus qu'intéressants. A destination des omnivores et des végétariens en herbe en manque de motivation