Pain - 200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain

Name: Pain
Price: 19.95 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Judith Fertig
ISBN: 9782895236412

Judith Fertig

Jean-Robert Saucyer

(Traducteur)

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Judith Fertig - Pain - 200 recettes de pains, bagels et brioches sans machine à pain.

La tendance est ou pain de confection artisanale, c'est-à-dire que l'on prépare soi-même, sans l'aide d'une machine à pain. Cette tradition de longue... Lire la suite

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La tendance est ou pain de confection artisanale, c'est-à-dire que l'on prépare soi-même, sans l'aide d'une machine à pain. Cette tradition de longue date est de retour, mais avec toute l'inspiration des spécialistes de la boulangerie d'aujourd'hui. Les recettes ont été rajeunies et de nouvelles techniques, plus rapides et efficaces, ont été mises au point. Ces recettes délectables sont faciles à réaliser et ne nécessitent qu'un minimum de matériel tel un grand bol et un fouet, et sont cuites à l'aide d'un four conventionnel. Découvrez : • Tout le matériel et les ingrédients nécessaires à la confection de pain artisanal; • les 10 étapes élémentaires à la confection du pain, faciles à suivre et infaillibles; • près de 200 recettes de pûtes et de pains à confectionner; • une section complète sur les garnitures et les glaçages; • des pains de toutes sortes : baguette, pizza, bretzels, fococcia, non, ciabotta, brioches, bagels, croissants et même des pains sans gluten ! Laissez-vous séduire par l'odeur d'un bon pain tout chaud 1 N'attendez plus !

QUELQUES NOTIONS ELEMENTAIRES
- Le matériel nécessaire
- Les ingrédients nécessaires
- Les 10 étapes élémentaires de la confection artisanale du pain
LES TRUCS DU METIER
- Davantage de recettes de pains classiques
- Pains de grains entiers
- Pains enrobés et pains fourrés
NIVEAU SUPERIEUR
- Bagels
- Pains à la levure
- Le garde-manger de l'artisan-boulanger