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Comment les vignerons fabriquent-ils leurs vins à l'abri des murs de leurs cuveries ? Qu'est-ce qu'un vin technique, un vin de terroir ? Pourquoi parler de vins "authentiques" ? Comment les vignerons et les hypermarchés mettent-ils en scène le vin qu'ils vendent ? Quelles incidences peut avoir la mondialisation ? ... L'enquête ethnologique menée par Philippe Chaudat a porté sur les vins d'Arbois (Jura).
Elle montre que les vignerons produisent leurs vins en faisant appel à des savoirs "traditionnels", issus de la transmission parentale, mais également à des savoirs et des techniques d'une grande modernité, qui leur permettent parfois d'adapter leur production à certains goûts demandés par les clients et les hypermarchés. Cette recherche permet également de comprendre les mises en scène élaborées par les vignerons et les hypermarchés dans leurs espaces de vente et à l'occasion des fêtes du vin.
A travers les symboles utilisés pour présenter le vin (tradition, profondeur historique, terroir, authenticité), l'auteur montre que ces mises en scène répondent à des demandes des consommateurs pour des produits à l'image authentique et traditionnelle. Ce livre analyse ainsi avec une grande précision les rapports existant entre les vignerons, les consommateurs de vin, les grandes surfaces et d'autres acteurs de la production (INAO, syndicats viti-vinicoles, musées, Etat...) qui, par une activité collective partagée, construisent ce qu'on peut appeler des "mondes du vin".
Ce livre s'adresse à tous ceux qui aiment le vin, les vignerons et l'ethnologie.
