Fondatrice et responsable du Conservatoire des Espèces Fruitières d'Aquitaine depuis 1979, Évelyne Leterme est, depuis 1997, directrice du Conservatoire Végétal Régional d'Aquitaine à Montesquieu dans le Lot-et-Garonne. Elle est notamment chargée de la prospection du matériel végétal local dans les campagnes et fonds locaux, de la conservation et de la valorisation des variétés retrouvées, de la diffusion des connaissances concernant ce patrimoine. Elle a déjà publié aux Éditions du Rouergue Les Fruits Retrouvés (paru en 1995 et réimprimé en 1998) quia obtenu le Prix Nature 1996, Le Greffage (paru en 1998, réédité en 2004 et republié en 2008 dans une nouvelle version augmentée) et a coordonné l' ouvrage De la taille à la conduite des arbres fruitiers avec Jean-Marie Lespinasse (paru en 2005 et réédité en 2008).
Ingénieur d' Études, Jean-Marie Lespinasse a œuvré à l' INRA de Bordeaux de 1962 à 2000 à la création variétale du pommier, à l' étude des types de fructification et à la mise en place de modes de conduite pour cette espèce. II contribua au développement de techniques de conduites naturelles de l' arbre fruitier utilisées aujourd' hui dans la plupart des pays producteurs. Depuis 2000, il participe aux travaux scientifiques du Conservatoire Végétal Régional d'Aquitaine. Il a déjà publié aux Éditions du Rouergue Le Jardin naturel, en 2006, et a coordonné l' ouvrage De la taille à la conduite des arbres fruitiers avec Évelyne Leterme.