Le Vinaigre Balsamique

En quelques années, le vinaigre balsamique est devenu un produit gastronomique incontournable. Mais qui connaît vraiment les secrets de ce nectar italien ? Qui sait qu'il existe deux types de vinaigre très différents ? Comment les reconnaître et bien les choisir ? Avec quels mets, sucrés ou salés, peut-on les utiliser ? Ce livre est là pour répondre à ces nombreuses questions. Vous y trouverez aussi une sélection des meilleurs vinaigres, des recettes de grands chefs et un riche carnet d'adresses pour découvrir, dans la région de Modène, les lieux où se fabrique, s'achète et se déguste cet or noir.