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L'agriculture biologique comme mode de production agricole
reste peu ou mal connue des citoyens et fait toujours l'objet de
nombreuses approximations, tantôt positives, tantôt négatives.
Chacun interprète le sujet à travers ses présupposés, son
enthousiasme ou ses réticences. C'est ainsi que se succèdent
les affirmations encourageantes sur les bénéfices
environnementaux ou sanitaires de la bio et les inquiétudes sur
ses rendements plus faibles ou ses difficultés techniques.
Passéistes pour les uns, pionniers pour les autres, les
agriculteurs biologiques sont sujets du débat, mais rarement
convoqués à la barre. L'ouvrage de Jacques Caplat comble
ainsi une lacune. A partir d'une connaissance intime de la
réalité de l'agriculture biologique en tant que fils d'agriculteur,
ancien conseiller agricole de terrain puis chargé de son
développement à l'échelle nationale et européenne, Jacques
Caplat explique les fondements et les pratiques concrètes de
l'agriculture biologique telle qu'elle a été définie et telle qu'elle
est mise en oeuvre dans les champs.
Il relate l'expérience
d'hommes et de femmes, notamment dans les pays du Sud,
pour qui la bio est une innovation stimulante et un espoir à
long terme. Clair et pédagogique, l'ouvrage s'adresse à tout
consommateur, curieux des enjeux réels autour du contenu de
son assiette, comme à tout citoyen, soucieux de pouvoir se
positionner sur des débats de fond comme celui des OGM, de
l'adaptation de l'agriculture biologique aux réalités des
territoires en France et dans le monde, ou encore des
problématiques sanitaires associées à l'alimentation...
Il donne
ainsi une vision transversale et globale de l'agriculture
biologique en reliant des sujets souvent considérés jusqu'à
présent de manière isolée et partielle.
