MAITRISE DE LA CHAINE DU FROID DES DENREES SURGELEES. - Guide technique

Jacky Gros, Jean Deforges, Evelyne Derens, Maurice Serrand, François Billiard

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  • Quae éditions

  • Paru le : 01/01/1995
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Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformitéde température ? Quelséquipements choisir ? Ce guide technique répondàces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentationàla vente, interfaces).
Il est particulièrement destinéaux différents prestataires de la chaîne du froid.
  • Date de parution : 01/01/1995
  • Editeur : Quae éditions
  • ISBN : 2-7592-0700-5
  • EAN : 9782759207008
  • Format : E-Book multi-format
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