Le petit chimiste en cuisine - 30 expériences à faire en famille - E-book - PDF

Name: Le petit chimiste en cuisine
Price: 8.99 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Raphaël Haumont
ISBN: 9782100719921

Raphaël Haumont

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Extrait

Raphaël Haumont - Le petit chimiste en cuisine - 30 expériences à faire en famille.

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Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trentepetites expériences culinaires épatantes.... Lire la suite

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Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trentepetites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez. et dégustez !Comment réaliser une mousse de fraise complètement « siphonnée » ?Comment réaliser un caramel explosif ?Comment faire des spaghetti Avec du jus de fruit ?Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?

Date de parution

08/10/2014
Editeur

Dunod
Collection

hors collection
ISBN

978-2-10-071992-1
EAN

9782100719921
Format

PDF
Nb. de pages

144 pages

Caractéristiques du format PDF
- Pages
  
  144
- Imprimable
  
  1 copie autorisée
- Copier coller
  
  Non Autorisé

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Biographie de Raphaël Haumont

Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux et maître de conférences à l'université Paris Sud (Orsay). Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur », et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d'innovation culinaire. Il a reçu le prix félix Innovateur 2014 de l'association des centraliens.