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Cet ouvrage se compose de recettes de cuisine basées sur le lait et ses dérivés, et d'anecdotes concernant le petit restaurant de Christelle Fabiani, "EVYOTY" , créé à Saint-Ambroix, dans le Gard. S'y ajoutent des légendes concernant les fromages. EV YO TY correspond aux prénoms des enfants de l'auteure : Eva, Marty et Yolane. La mission de l'auteure, si vous l'acceptez, est de vous faire manger du lait, de l'entrée au dessert.