Le débat sur les OGM agricoles reste ouvert pour le grand public. D'une part, les cultures de ce type s'étendent aux Etats-Unis ou en Chine. D'autre part, en Europe, il existe un moratoire de fait comme en France ou de droit comme en Suisse. Qui a raison ? Ceux qui les utilisent en espérant accroître le rendement de leurs cultures ou bien ceux qui les refusent de peur de faire courir des risques à la santé ou à la nature ? Quels sont ces risques ? Cet ouvrage commence par exposer les rudiments du fonctionnement de la vie et de l'évolution des espèces.
Il expose ensuite les méthodes utilisées pour la création des OGM. Il débat des buts de cette technique agricole telle qu'elle est actuellement mise en oeuvre par quelques firmes agroalimentaires et de ce qu'elle pourrait devenir si elle était contrôlée en vue du bien public. Chaque chapitre comporte en premier lieu un exposé objectif des faits puis une discussion entre les deux auteurs dont les opinions divergent sur certains points : Philippe Roch défend le contre et Jacques Neirynck le pour.
Le lecteur a de la sorte la possibilité de se forger une opinion indépendante. Les deux auteurs s'accordent à proposer que cette recherche agronomique soit contrôlée par une agence internationale, tout comme le nucléaire, mais que l'exploitation des OGM en plein champ soit entourée d'une grande vigilance.