Thomas Dufresne est artiste peintre, grand habitué de La Coupole, il a écrit de nombreux articles sur Montparnasse et l'histoire de l'art. Georges Viaud est maître d'hôtel et historien, il est président de la société d'histoire et d'archéologie du 14e arrondissement de Paris et spécialiste notamment de la Basilique Saint-Denis. Entré à la Coupole en 1990, il est aujourd'hui chargé du patrimoine historique du Groupe Flo.