Biographie de Jacques Galas
Jacques Galas aime dire qu'il est né dans un chou de la plaine comtadine et qu'il a été élevé sous un cerisier du Ventoux, ses mains de petit enfant ont connu très tôt le contact de la grosse Marmande ou de la spirituelle Saint-Pierre. Il réalise un jour, avec une équipe d'amis, la revue Les Carnets du Ventoux, en préférant le partenariat aux subventions publiques. La réussite de la revue lui a permis de publier, différents ouvrages ayant pour thème le Ventoux ou l'histoire de l'agriculture.
Michel Philibert a toujours souhaité, à travers ses recettes, mettre en valeur les richesses du Comtat Venaissin que sa grand-mère Germaine lu a inculqué, elle qui fut à l'origine de sa vocation. Il n'a pas pour autant l'outrecuidance de se prétendre le Grand Maître de la tomate : la tomate n'a pas de maître, elle n'a que des serviteurs amoureux qui perpétuent cette union culinaire à travers les siècles.