Jean-Michel Lecerf est docteur en médecine, spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques et chef du Service de Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille, consultant au CHRU de Lille, professeur associé à l'Université des Sciences et Technologies de Lille. Il est l'auteur d'une dizaine d'ouvrages dont Manger autrement (Editions Institut Pasteur de Lille, 2001) La nutrition (Privat 1996) et Surpoids obésités et prévention cardiovasculaire (Editions John Libbey, 2004). Bernadette Ragot, physicienne et ingénieur, est conseil scientifique de Sopase (Société pour l'alimentation sécurisée et équilibrée). A ce titre, elle a mis au point les huiles IMEAGE. Elle a publié Sachez préparer légumes, fruits et céréales pour votre santé (Editions Jean-Pierre Delarge, 1981), La santé par les céréales et La santé par les fruits (MA Editions, 1982).