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Synonymes de fraîcheur et de nature, les légumes sont importants pour notre santé, véritables alliés dont il faudrait consommer plus de 500 g par jour pour bénéficier au mieux de leurs vertus dans la prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires. Il s'agit donc de relooker les assiettes ! C'est un pari souvent difficile. Pourtant, les légumes frais, achetés en pleine saison, sont faciles et souvent rapides à préparer.
Aujourd'hui, on joue davantage sur les saveurs et sur les modes de cuisson. Les légumes se savourent crus ou cuits et rivalisent d'originalité pour nous surprendre. Tatin de navets, spaghettis de légumes, potage de radis..., autant de recettes inédites qui réjouissent la vue avant d'enchanter le palais. Les légumes obéissent aux rythmes de la nature. En pleine saison, ils sont meilleurs, moins chers et au mieux de leurs qualités nutritionnelles.
Et, même si l'on ne se trouve pas à proximité d'un producteur local, les légumes frais du marché offrent une qualité appréciable. Dans cet ouvrage, les légumes du marché ont la part belle, mais on y trouve également certains légumes oubliés ou exotiques que l'on se procure maintenant aisément. Encore une fois, la variété est primordiale et de l'entrée au dessert on pourra dans ces pages composer son menu.
On trouvera pour chaque légumes un descriptif et des conseils d'achat et de préparation. Partir à la recherche du goût avec toute la famille est une aventure palpitante à laquelle ce livre vous convie
