Pierre MARTINEZ a publié divers ouvrages, en particulier Langues et société aux Antilles, La Didactique des langues étrangères ou encore La notion de contact de langues en didactique. Il est spécialiste des politiques linguistiques et éducatives, professeur des universités en Sciences du langage à l'université Paris VIII et membre de l'EA 2534 (ENS LSH Lyon).