Le fonio, une céréale africaine (Broché)

  • Quae éditions

  • Paru le : 08/09/2011
Note moyenne : |
Ce produit n'a pas encore été évalué. Soyez le premier !
Donnez votre avis !
Le fonio est une céréale dite "mineure", par rapport aux céréales "majeures" que sont le riz, le blé et le maïs. Il est pourtant l'aliment de base... > Lire la suite
18,30 €
Neuf - Expédié sous 3 à 6 jours
  • ou
    Livré chez vous
    entre le 21 novembre et le 24 novembre
ou
ou
Votre note
Le fonio est une céréale dite "mineure", par rapport aux céréales "majeures" que sont le riz, le blé et le maïs. Il est pourtant l'aliment de base de nombreuses familles rurales d'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles africaines, il a aussi fait son apparition sur le marché européen, essentiellement dans le cadre du commerce équitable et de produits exotiques.
Bien adaptée aux conditions locales, cette petite céréale peut jouer un rôle important dans la sécurité alimentaire des pays du Sud, comme dans la préservation des sols en assurant une couverture végétale sur des terres écologiquement fragiles. Premier ouvrage consacré au fonio, ce livre aborde tous les aspects de cette céréale, de la culture à la transformation, et fournit même quelques recettes culinaires.
Destiné en priorité aux producteurs, techniciens et agents de développement, il intéressera également tous ceux qui souhaitent se documenter sur cette céréale - enseignants, étudiants, agronomes, technologues - mais aussi les consommateurs curieux d'en découvrir les qualités.
  • ORIGINE ET DISTRIBUTION GEOGRAPHIQUE
  • LA PLANTE ET LE GRAIN
  • LES SYSTEMES DE CULTURE ET DE PRODUCTION
  • LA RECOLTE ET L'APRES-RECOLTE
  • LA TRANSFORMATION ET LA QUALITE DES GRAINS
  • M'AMELIORATION DES TECHNOLOGIES POST-RECOLTE
  • L'ELABORATION DE PRODUITS NOUVEAUX
  • L'AMELIORATION DES TECHNIQUES DE SECHAGE DU FONIO TRANSFORME
  • LA COMMERCIALISATION
  • LA CONSOMMATION
  • Date de parution : 08/09/2011
  • Editeur : Quae éditions
  • Collection : Agricultures tropicales poche
  • ISBN : 978-2-7592-1039-8
  • EAN : 9782759210398
  • Format : Poche
  • Présentation : Broché
  • Nb. de pages : 176 pages
  • Poids : 0.27 Kg
  • Dimensions : 13,5 cm × 21,5 cm × 1,1 cm
Jean-François Cruz est ingénieur de recherche au Centre de coopération en recherche agronomique pour le développement (Cirad), à Montpellier. Spécialiste des technologies post-récolte des céréales, il a coordonné plusieurs projets internationaux sur le fonio. Il a déjà publié plusieurs ouvrages sur la conservation des grains en régions chaudes. Famoi Béavogui, directeur général de l'Institut de recherche agronomique de Guinée (Irag), à Conakry, est ingénieur agronome, docteur en études rurales, spécialiste des systèmes de production agricoles et des dynamiques agraires.
Djibril Dramé est technologue alimentaire. Après avoir été chercheur au laboratoire de technologie alimentaire de l'Institut d'économie rurale (IER) à Bamako, il est aujourd'hui expert à la Division des infrastructures rurales et des agro-industries de la FAO, à Rome.
Jean-François Cruz et Famoï Béavogui - Le fonio, une céréale africaine.
Le fonio, une céréale africaine
18,30 €
Decitre utilise des cookies pour vous offrir le meilleur service possible. En continuant votre navigation, vous en acceptez l'utilisation. En savoir plus OK