La nouvelle cuisine wallonne (Relié)

  • Renaissance du Livre (La)

  • Paru le : 01/10/2002
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Ce beau livre s'attache à renouveler l'image traditionnelle de la cuisine wallonne grâce à l'apport de nouveaux produits d'exception (le jambon d'Ardenne, les bières, le chocolat, le bœuf) et à une conception plus créative de la cuisine régionale. Au gré des saisons, ces quatre produits de base, complétés par d'autres produits locaux (pommes de terre, fromages de chèvre, fruits, laitage...), sont proposés sous la forme d'entrées, de plats et de desserts. 80 recettes originales pour permettre aux petits et aux grands de manger "terroir", avec sensibilité et créativité. Chaque recette est décrite et illustrée avec raffinement. Les produits sont commentés et des personnalités wallonnes (Robert Waseige et le jambon d'Ardenne, Jacques Mercier et le chocolat, Yvette Galler et le bœuf, Patrice Alen et la bière) évoquent leur sympathie pour cette cuisine régionale renouvelée.

Biographie de Philippe Renard

Ancien restaurateur, spécialiste des produits de terroir wallons, Philippe Renard réalise des programmes de promotion de la cuisine et des produits wallons à l'étranger. Il a publié précédemment un beau livre de recettes. Philippe Saenen, photographe liégeois, a collaboré à plusieurs ouvrages publiés par La Renaissance du Livre, en collaboration avec Chantal Van Gelderen : Trésors gourmands de Wallonie (1999), Les Animaux de la ferme en Wallonie (2000).

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La nouvelle cuisine wallonne
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