Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014, Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017 et Le Petit Manuel de la bûche, paru en 2018 aux éditions Marabout).
L'encyclopédie des tourtes, tartes et flans
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- Nombre de pages332
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.394 kg
- Dimensions20,0 cm × 26,4 cm × 3,8 cm
- ISBN978-2-501-19851-6
- EAN9782501198516
- Date de parution13/11/2025
- ÉditeurMarabout
- PhotographePierre Javelle
- IllustrateurYannis Varoutsikos
- Conseiller scientifiqueAnne Cazor
Résumé
Comprendre, apprendre & maîtriser Plus de 100 recettes à base de pâtes salées, feuilletées ou brisées pour réaliser des tartes pâtissières aux fruits, des tourtes & quiches salées, des galettes ou encore des flans... Tarte pistache abricot - tarte passion noisette - flan chocolat - flan vanille framboise - galette chocolat - gâteau basque - tourte de printemps - quiche saumon épinard
A propos de Mélanie Dupuis
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