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"Jeûne et santé" est sans conteste l'ouvrage ultime sur le jeûne. Ecrit par le professeur de biologie Désiré Mérien qui cumule 55 années de recherches et de pratique sur le sujet. Il a accompagné plus de 30 000 jeûneurs sur de longues durées et en a observé et détaillé tous les effets. Il s'agit ici du livre le pus complet documenté sur le jeûne thérapeutique écrit par le spécialiste numéro un au niveau francophone.