Foie gras, terrines & Cie - Coffret 4 volumes

Le coffret comporte :4 petits livres, indispensables pour qui veut cuisiner le canard gras. Chaque livre présente une technique expliquée pas à pas, avec des photos et 8 recettes originales.Foie gras, présente comment faire du foie gras chaud (pas à pas) ; suivent 8 recettes dont : pommes reinettes au foie gras, foie gras poché aux raisins, escalopes de foie gras au chou vert…Terrines, expose comment faire du foie gras mi-cuit ; suivent 8 recettes dont : terrine de foie gras aux figues, foie gras en papillote, terrine de foie gras « cuite » au sel…Confits explique comment faire des confits ; suivent 8 recettes dont : gratin parmentier au confit de canard, risotto de manchons confits au safran et aux girolles, cake aux gésiers confits et aux olives… … & autres canardises, présente comment fabriquer des conserves ; suivent 8 recettes dont : fritons du Quercy, magret rôti aux pruneaux, aiguillettes marinées au vinaigre balsamique, haricots tarbais