Chantal Thoulon-Page est Professeur d'hygiène alimentaire. Chargée de cours à la Faculté de Médecine Lyon-Sud, elle enseigne en Formation Post-Universitaire auprès des médecins, sages-femmes, et les diverses professions de santé. Elle est l'auteur de Pratique diététique courante, Nutriments, aliments et technologies alimentaires et Régimes quotidiens des bien-portants.
Jean-Marie Thoulon est Professeur de Gynécologie-Obstétrique à l'Universtié Claude Bernard Lyon I, responsable de l'enseignement et de la formation des spécialistes français et étrangers de la spécialité. Il est aussi Directeur technique de l'Ecole des sages-femmmes de Lyon et chef de service à la Maternité de l'Hôtel-Dieu.