Des légumes

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    • Des légumes
      Paru le : 01/11/1994
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Résumé

Les légumes sont à la mode. Pourtant, ils sont consommés depuis la nuit des temps, et chacun d'eux a sa propre histoire. C'est de cette histoire que l'on traite d'abord ici en tentant de situer les productions maraîchères contemporaines dans la continuité des processus historiques qui ont fait d'herbes sauvages les plantes potagères que nous connaissons aujourd'hui. On trouvera aussi dans cet ouvrage une série de monographies, ainsi que des considérations générales sur le passé, le présent et le futur de ces éléments fondamentaux de l'alimentation humaine que sont les légumes. Ici, comme ailleurs, la modernité a provoqué une rupture avec des traditions souvent millénaires. C'est de l'heureux mariage entre innovation et tradition que naîtront, soyons-en sûrs, les légumes de demain, aussi délectables à la vue et au goût que ceux d'aujourd'hui, mais enrichis en vitamines et en éléments indispensables aux grands équilibres qui fondent la santé de l'homme. JEAN-MARIE PELT

Caractéristiques

  • Date de parution
    01/10/1995
  • Editeur
  • ISBN
    2-213-03034-0
  • EAN
    9782213030340
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    232 pages
  • Poids
    0.29 Kg
  • Dimensions
    13,6 cm × 21,6 cm × 2,0 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Jean-Marie Pelt

Professeur de biologie végétale et de pharmacognosie à l'université de Metz, président de l'Institut européen d'écologie, Jean-Marie Pelt a publié dernièrement Le tour du monde d'un écologiste et Au fond de mon jardin.

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