Olivier ROELLINGER a le premier donné ses lettres de noblesse à la cuisine en Bretagne. Dans son relais gourmand des Maisons de Bricourt, installé dans sa maison familiale de Cancale, il régale ses hôtes des parfums de sa cuisine. Son premier livre, Le Livre d'Olivier Roellinger (éditions du Rouergue), montrait à l'évidence que ses créations devaient beaucoup au terroir breton, à ses paysages, ses villages et ses richesses. Il nous invite aujourd'hui à découvrir cette Bretagne qui lui est si chère, à travers la palette infinie de ses couleurs.
Anne TESTUT et Alain WILLAUME qui ont réalisé les photographies de cet ouvrage, avaient déjà collaboré avec Olivier Roellinger pour son premier livre. Cette complicité les a amenés à sillonner la Bretagne pendant plusieurs mois. Ils nous font ici découvrir les recoins les plus secrets de cette région, dont ils ont ramené les images les plus colorées.