Diététicienne-nutritionniste, Annick Champetier de Ribes est responsable de la nutrition à l'Institut Hospitalier franco-britannique (Levallois-Perret). Sylvie Jouffa est journaliste et auteur de nombreux livres de cuisine. Co-chef du projet du Programme National Nutrition Santé, le Dr Jean-Louis Beda est membre de la Société française de nutrition.