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Dire qu'il y a 80°C d'écart de température entre l'été et l'hiver pourrait suffire à donner une idée de ce pays. Vers le nord d'Oulan-Bator c'est un peu vallonné et des bribes de forêts s'accrochent aux crêtes. Normal, on s'approche de la Sibérie et de ses taïgas. Vers le sud c'est plat à perte de vue, de plus en plus désertique, plus un seul arbre. Normal, on entre dans le désert de Gobi. Les Mongols (car il faut dire Mongol et pas mongoliens ou mongolais) ont une grande tradition d'hospitalité.
Ils accueillent tout voyageur qui passe. C'est justement les conditions climatiques qui ont forgé cette obligation. On ne laisse pas dehors quelqu'un qui demande l'hospitalité et par extension on accueille toujours tout le monde, ça fait de l'animation. Donc vous êtes invité à entrer et là vous êtes confronté à la deuxième tradition: Donner à manger immédiatement au visiteur. Tout est à base de lait, de beurre, de fromages, de yaourt, le tout bien fermenté.
On offre également de l'aïrak une boisson faite à partir de lait de jument. Et tout cela ne se refuse pas , bien sûr. Heureusement, vous serait alors confronté à la troisième tradition, plus moderne celle-là, de la photo. En effet ils adorent être photographiés, ils accourent dés qu'ils voient un appareil, et ne comprennent pas si on les photographie...
