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L'équilibre alimentaire est la base sur laquelle repose le traitement des diabétiques. Mais contrairement à la formule souvent employée et renvoyant à la notion d'interdit, il n'est pas question de régime, mais plutôt d'une réflexion nutritionnelle et d'un contrôle de l'alimentation, en lien avec les besoins physiologiques.
C'est pour aider à cette réflexion que ce petit ouvrage a été rédigé. Il rappelle, bien sûr, les régies fondamentales et les principales recommandations en matière d'apports caloriques, mais cherche surtout à répondre aux préoccupations pratiques des diabétiques.
Pour ce faire, une grande place à été attribuée à la réalité du quotidien : comment bien cuisiner chez soi ? comment éviter un apport trop important en graisses ? comment doser facilement sans balance en cuisinant ? que prendre en apéritif ? comment dîner au restaurant ? que faire pendant les repas festifs pour garder plaisir gustatif et convivialité ? quelle peut être la place des produits allégés et des édulcorants pour un diabétique ?
Ce livre est illustré de nombreux tableaux abordant la composition des aliments, les apports en cholestérol, la teneur en fibre, les estimations caloriques de différents mets spécialisés retrouvés aussi bien en restauration rapide qu'en restauration conventionnelle.
Il peut donc être lu aussi bien dans le sens chronologique habituel que par chapitre selon les besoins du moment. S'il est consulté de temps à autre, avant les sorties gastronomiques, les soirées entre amis, les cocktails ou les rencontres festives, il aura rempli son objectif premier d'aider les diabétiques à assumer leur autonomie en toute sécurité.
