Fruits. Recettes et techniques d'une école d'excellence

Par : Ferrandi Paris

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  • Nombre de pages307
  • FormatPDF
  • ISBN978-2-08-027193-8
  • EAN9782080271938
  • Date de parution27/10/2021
  • Copier CollerNon Autorisé
  • Protection num.Adobe DRM
  • Taille43 Mo
  • Transferts max.6 copie(s) autorisée(s)
  • ÉditeurFlammarion
  • PhotographeRina Nurra
  • PréfacierBruno de Monte

Résumé

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing. Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade. Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing. Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade. Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
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Ferrandi Paris
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