Une pure merveille !
Un roman d'une grande beauté, drôle, fin, extrêmement lumineux sur des sujets difficiles : la perte de
l'être aimé, la dureté de la vie et la tristesse qu'on barricade parfois... Elise franco-japonaise,
orpheline de sa maman veut poser LA question à son père et elle en trouvera le courage au fil des pages,
grâce au retour de sa grand-mère du japon, de sa rencontre avec son extravagante amie Stella..
Ensemble il ne diront plus Sayonara mais Mata Ne !
Les fermentations successives, qui assurent la transformation du raisin en vin, constituent des phases fondamentales et déterminantes pour la qualité...
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Livré chez vous entre le 10 octobre et le 24 octobre
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Résumé
Les fermentations successives, qui assurent la transformation du raisin en vin, constituent des phases fondamentales et déterminantes pour la qualité finale du produit. Les années atypiques récentes nous ont montré l'importance de la maîtrise des fermentations alcoolique et maloloactique. Réunir les connaissances actuelles sur ce sujet et anticiper les incidents fermentaires est l'objectif de l'ouvrage. Les recommandations sur les contrôles préalables, sur l'utilisation et la préparation des levains, sur les meilleures conditions à réunir dans le chai pour optimiser les fermentations, font de ce guide une référence pratique et actualisée. Destiné à tous les producteurs-vinificateurs, il ne manquera pas d'intéresser les acteurs de la filière, techniciens, conseils ainsi que les étudiants en viticulture et en œnologie.
Aline Lonvaud-Funel est professeur à la Faculté d'œnologie. Isabelle Masneuf-Pomarède est maître de conférences à l'Enita de Bordeaux. Guy Guimberteau est conseiller scientifique de la Faculté d'œnologie de Bordeaux