Juan José Lapiez Mendia, né à Fontarabie, critique gastronomique réputé, est le collaborateur régulier de journaux, revues et émissions radiophoniques. Il est le président de la Fédération des Confréries Gastronomiques du Sud-Ouest de la France et du Nord-Ouest de l'Espagne. Il est l'auteur de plusieurs livres de cuisine. Jeanine Pouget a été journaliste à ELLE. Amoureuse du Pays, basque, elle a décidé de mieux faire connaître ses richesses gastronomiques, grâce à la complicité amicale de Basques des deux versants des Pyrénées. Elle est notamment l'auteur de deux livres qui invitent à voyager avec délice à travers toute l'Espagne : " Tapas " et " Cuire et cuisiner à la plancha "