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Petits chocolats Grande expérience
Résumé
Manuel pratique et complet d'un maître-chocolatier de renomée avec de superbes photos.
Caractéristiques
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Date de parution18/04/2005
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Editeur
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ISBN90-209-5823-2
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EAN9789020958232
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PrésentationBroché
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Nb. de pages228 pages
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Poids1.335 Kg
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Dimensions23,5 cm × 28,0 cm × 2,0 cm
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À propos des auteurs
Jean-Pierre WYBAUW, maître dans l'art de la confiserie et de la chocolaterie qui s'investit entièrement dans la transmission de ses compétences, travaille depuis 33 ans en tant que conseiller et enseignant chez Barry Callebaut. Il est en permanence en voyage aux quatre coins du monde pour apprendre aux professionnels les ficelles du métier et donner des conférences dans des écoles professionnelles de renom.
Depuis de nombreuses années, il est un membre de jury apprécié de concours internationaux et a reçu en 2002 le titre de Chef of the Year décerné par le Culinary Institute of America, Tony LE DUC est un photographe de premier ordre. Véritable sommité, il se spécialise dans la photographie culinaire. Plusieurs livres auxquels il a collaboré ont été récompensés par des prix World Cook Book, comme Légumes et vin et Fromage et vin.
Depuis de nombreuses années, il est un membre de jury apprécié de concours internationaux et a reçu en 2002 le titre de Chef of the Year décerné par le Culinary Institute of America, Tony LE DUC est un photographe de premier ordre. Véritable sommité, il se spécialise dans la photographie culinaire. Plusieurs livres auxquels il a collaboré ont été récompensés par des prix World Cook Book, comme Légumes et vin et Fromage et vin.
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