Fusion chocolat - Le chocolat dans la cuisine

Name: Fusion chocolat
Price: 51.75 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Frédéric Bau
ISBN: 9788472121164

Frédéric Bau

Note moyenne

Donner le premier avis

Frédéric Bau - Fusion chocolat - Le chocolat dans la cuisine.

Référence internationale dans la pâtisserie, Frédéric Bau développe des idées originales sur l'application du chocolat en cuisine, ouvre sur de... Lire la suite

51,75 € Neuf

Grand format 51,75 €

Définitivement indisponible

Référence internationale dans la pâtisserie, Frédéric Bau développe des idées originales sur l'application du chocolat en cuisine, ouvre sur de multiples possibilités de l'associer avec des produits, apporte techniques et concepts pour maîtriser la matière...Et un "menu" avec à la carte, 63 propositions gastronomiques, des amuse-bouches aux desserts.

Date de parution

01/01/2006
Editeur

Montagud Editores
ISBN

84-7212-116-X
EAN

9788472121164
Présentation

Relié
Nb. de pages

300 pages
Poids

2.8 Kg
Dimensions

26,0 cm × 32,0 cm × 0,0 cm

Écoutez ce qu'en disent nos libraires !

Dans "Fusion chocolat" de Frédéric Bau, pour la première fois dans l'histoire des livres de cuisine, c'est au chocolat qu'a véritablement été attribué le premier rôle dans l'élaboration du plat. Il ne s'agit pourtant pas de pâtisserie mais bien de cuisine salée.

Biographie de Frédéric Bau

Frédéric Bau, l'illustre pâtissier, directeur de L'Ecole Valrhona et auteur de l'ouvrage Au cœur des saveurs, connaît mieux que quiconque le chocolat et son application aussi bien en cuisine sucrée que salée.