Les docteurs Daniel Arsac, Marc Gourmelon et Cédric Paturel sont médecins nutritionnistes. Daniel Arsac a exercé pendant dix-sept ans en cabinet libéral. Titulaire d'un D.U. de diabétologie, il est chargé de cours aux facultés de Marseille et Rennes. Marc Gourmelon a exercé la médecine générale pendant vingt et un ans sous diverses latitudes. Cédric Paturel a exercé la médecine libérale à orientation acupuncture, homéopathie, phytothérapie, micronutrition et prise en charge diabétique.