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L'Orbize est une petite rivière de la région chalonnaise qui traverse la belle vallée des Vaux. Il y a une trentaine de kilomètres entre sa source et sa confluence avec la Saône. Sur cette courte distance ainsi que sur les petits affluents, ont été installés 27 moulins. Marie-Thérèse Suhard, membre de la Société d'Histoire de Chalon, a retrouvé de nombreuses archives permettant de restituer l'activité de ces moulins dans le temps.
Entre le 12eme siècle et aujourd'hui il a coulé beaucoup d'eau sur les roues des moulins de l'Orbize.
