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Introduction. L'industrie sucrière. La distillerie et les alcools. Les industries de la malterie et de la brasserie, le conditionnement. Cidre, jus de pommes et concentrés. Les eaux minérales. La meunerie et les industries de cuisson. La fécule de pomme de terre, autres amidons. L'amidonnerie de maïs et la glucoserie. Histoire de la production industrielle de levures. L'industrie des corps gras. Les industries de la salaison, de la charcuterie et des conserves de viande.
Les conserveries. L'industrie laitière. Conclusion générale.