Fabienne Gambrelle est historienne de formation. Auteur de Tapisser les sièges en collaboration avec Arnaud Balavoine (Solar 2005), de Les mosaïques et Les laques dans la collection " Secrets d'ateliers " en collaboration avec Verdiano Marzi, d'un volume sur les métiers d'art dans la collection Atlas Junior (Atlas, 2007). Estelle Ramousse confectionne des chapeaux sur mesure, dans un atelier qu'elle a ouvert en 2004 sur les hauteurs de Belleville, dans le XXe arrondissement de Paris.
Elle a appris son métier de modiste dans l'atelier de Christiane et Marinette Bernardini et décroché son CAP de la Chambre syndicale de la Haute Couture Parisienne, en 1989. Estelle Ramousse crée des chapeaux aussi bien pour une clientèle de particuliers, que pour des stylistes de mode (Gilles Rosier, 1998 ; Stéphanie Coudert, 2004), ou des spectacles (opéra de Rodrigue et Chimène, mis en scène par Georges Lavaudant en 1992, Fou des folies d'Alfredo Arias en 1995, Triptyk du Théâtre équestre Zingaro de 1999 à 2002).