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L'hydrolathérapie, ou thérapie par les hydrolats, est une branche de l'aromathérapie. C'est une thérapie holistique, c'est à dire qu'elle soigne et cherche à équilibrer l'entité Corps-Esprit. Si on assiste à la distillation d'une plante, deux produits très précieux émergent, bien distincts l'un de l'autre : d'une part l'huile essentielle et d'autre part l'hydrolat, à savoir l'eau imprégnée des mêmes molécules aromatiques que les huiles essentielles.
En l'espace d'une décennie, les huiles essentielles ont fait un chemin remarquable dans la conscience collective. Par contre, il n'en est pas de même des hydrolats qui restent méconnus du grand public. Ces "eaux magiques" ont pourtant des vertus thérapeutiques hors pair, issues de la plante, mais aussi de la vertu purificative de l'eau.