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Ce nouvel ouvrage est destiné aux élèves préparant le nouveau baccalauréat professionnel Cuisine ou Commercialisation et services en restauration. Conformes au projet de nouveau référentiel, ils mettent les savoirs associés au service des compétences de chacun des pôles. Les chapitres des ouvrages présentent une structure simple et dynamique :- une situation professionnelle d’ouverture illustrée permet à l’élève d’entrer dans le thème du chapitre ;- lespages d’activités favorisent par une démarche inductive, l’acquisition des connaissances grâce aux nombreux documents, graphiques et photos ;- la page Retenez l’essentiel ! permet l’appropriation des savoirs et facilite la révision ;- la page Entraînez-vous ! propose des exercices ludiques à partir de situations pratiques.- le lexique reprend les termes les plus importants à connaître.En fin d’ouvrage, des évaluations de synthèse.>Ce nouvel ouvrage constitue le socle commun des connaissances de gestion et de mercatique indispensable pour préparer le Bac pro.
m Le lexique reprend les termes les plus importants à connaître ainsi que leur traduction en anglais.> 5 évaluations de synthèse évaluent chacune l’acquisition des différentes parties du programme.LE CORRIGÉ fournis les solutions de toutes les activités et exercices.