Cuisine de l'Aveyron et du Rouergue

Par : Pierrette Chalendar
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  • Nombre de pages197
  • PrésentationBroché
  • FormatGrand Format
  • Poids0.295 kg
  • Dimensions15,0 cm × 20,0 cm × 1,2 cm
  • ISBN2-84149-312-1
  • EAN9782841493128
  • Date de parution01/11/2002
  • ÉditeurLacour (Editions)

Résumé

Pays des gorges découpées et de rivières poissonneuses, des plateaux désertiques, des collines verdoyantes, riche d'un patrimoine préhistorique et religieux important, l'Aveyron a élaboré un art culinaire rustique qui a su résister aux modes passagères et maintenir toute son authenticité malgré l'uniformisation des moeurs. Il est fait de charcuteries, de légumes du jardin, des fruits rouges, de poissons et d'écrevisses, de gibiers, de viandes labellisées, de volailles élevées à la ferme et bien sûr de fromages.
La marmite rouergate perpétue encore aujourd'hui, le temps des conservations bruyantes de jadis, faites le plus souvent en patois - un temps où la table était un lieu de vie intense et de fête pour le palais comme pour l'esprit.
Pays des gorges découpées et de rivières poissonneuses, des plateaux désertiques, des collines verdoyantes, riche d'un patrimoine préhistorique et religieux important, l'Aveyron a élaboré un art culinaire rustique qui a su résister aux modes passagères et maintenir toute son authenticité malgré l'uniformisation des moeurs. Il est fait de charcuteries, de légumes du jardin, des fruits rouges, de poissons et d'écrevisses, de gibiers, de viandes labellisées, de volailles élevées à la ferme et bien sûr de fromages.
La marmite rouergate perpétue encore aujourd'hui, le temps des conservations bruyantes de jadis, faites le plus souvent en patois - un temps où la table était un lieu de vie intense et de fête pour le palais comme pour l'esprit.
Honfleur gourmand
Pierrette Chalendar
Grand Format
16,00 €