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Créé en 2014 par l'Université de Reims Champagne-Ardenne avec la participation des acteurs majeurs du territoire et du secteur vitivinicole, l'Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne porte un nom qui inspire et oriente ses actions. Georges CHAPPAZ (1875-1953), ingénieur agronome et haut fonctionnaire de l'Etat, a su déployer toute son énergie au service de la reconstruction de la Champagne, après les ravages causés dans le vignoble par la Première guerre mondiale puis le phylloxéra.
Le présent ouvrage rend hommage à l'action de cet homme visionnaire et fédérateur et porte son héritage, source d'inspiration, de dialogue, de rayonnement dans le monde d'un patrimoine et de ses vins.
