Jean-Paul Desroches, conservateur général du patrimoine, responsable du département Chine au musée des Arts asiatiques (Guimet), est l'un des grands spécialistes de la culture et de la civilisation asiatiques. Françoise Sabban, directrice d'études à l'Ecole des hautes études en sciences sociales, a dirigé la Maison franco-japonaise de 2003 à 2008. Elle est une spécialiste de l'anthropologie historique et comparée de l'alimentation et de l'histoire des écrits culinaires.