L'alimentation en question - Agriculture, nutrition, société - Grand Format

Maximilien Stauber

,

Serge Rezzi

,

Bertrand Fincoeur

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Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer... Lire la suite
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Résumé

Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons-nous tous un jour des mangeurs d'insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d'ailleurs "être bien nourri"? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l'écologie ? Issus d'horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l'Ecole polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante.

Caractéristiques

  • Date de parution
    17/03/2022
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-88915-453-1
  • EAN
    9782889154531
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    284 pages
  • Poids
    0.325 Kg
  • Dimensions
    13,2 cm × 19,0 cm × 1,8 cm

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