Theodor Schwenk, l'auteur du célèbre Chaos Sensible, a fondé l'Institut pour la Science des Fluides à Herrischried, dans la Fore^t Noire, en 1960. Il a développé la méthode dite des " gouttes sensibles ", qui permet de mettre en évidence de façon claire, même pour un non-spécialiste, les caractéristiques de l'eau. Aujourd'hui l'Institut de Herrischried poursuit ces recherches. Il présente ici ses travaux les plus récents sur la qualité de l'eau potable, l'eau souterraine, l'eau de source et l'eau des rivières.